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Pampo ao forno com verduras

Uma receitinha simples, mas que fica uma delícia, principalmente com o pampo, um peixe de poucas espinhas e muita carne.

Pegue um pampinho de bom tamanho limpe-o e retire apenas as nadadeiras laterais, o importante é deixar o restante das nadadeiras para o peixe ficar firme e não se desmanchar na hora de tirar da assadeira.


Faça cortes laterais para melhor pegar tempero, eu uso sal e foundor. O tempero fica ao gosto de cada um.


Peixe já cortado e temperado.


Numa assadeira a unte com margarina e faça uma cama de batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas. Coloque também verduras de sua preferência, Tanto a cebola como a cenoura ficam cozidos e levemente adocicados, devido à perda da acidez.


Coloque o peixe em cima da cama de batatas e regue com um bom azeite tanto o peixe como as verduras e mais ou menos 1hora em fogo pré aquecido em temperatura de 180º.


Quando o peixe estiver dourado, pegue um queijo provolone ou parmesão e rale por cima do peixe e deixe por mais 25min, ou de uma gratinada com um maçarico de cozinha ou um fogão que tenha um grill.


Finalize com algumas alcaparras e depois é correr para o abraço!

Colaboração de Fabricio Prado